NAPOLITANAS DE YORK Y QUESO

Hoy estaba aburridísima, tanto tanto que he ido a abrir la puerta de la nevera como 5 veces (como si al abrirla por quinta vez hubiera algo diferente de las otras veces). Y al final he decidido usar la masa de hojaldre que he visto desde la primera vez que he abierto para hacer unas napolitanas de jamón york y queso. El tiempo de preparación es de 10 minutillos escasos y el resultado ya lo veis...


 
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INGREDIENTES:

- 1 plancha rectangular de hojaldre.
- 4 lonchas de jamón de york.
- 4 lonchas de queso (el que más os guste)
- 1 huevo
- Orégano
- Queso rallado

PREPARACIÓN:

Desenrollamos la masa de hojaldre y la colocaremos sobre un papel antiadherente (normalmente la misma masa trae ya un papel de horno que nos sirve). Si la masa es algo gordita la estiraremos un poco en el sentido más largo de la masa, es decir, la alargaremos en lugar de ensancharla. Seguidamente colocamos las lonchas de queso en la parte central de la masa, en el mismo sentido que hayamos estirado la masa desde la parte de arriba hasta abajo. Sobre el queso ponemos las lonchas de jamón de york, y entonces cogemos la masa desde los lados y la plegamos hacia el centro, quedando un rectángulo con el relleno dentro.

Ahora viene la parte donde hay que tener un poco de maña para darle la vuelta al conjunto y que así nos quede la "costura" de la masa en la parte de abajo.

Ya sólo nos queda cortar en 4 trozos nuestra gran napolitana y recolocarlas sobre el papel. Batimos el huevo y pincelamos bien por encima de las napolitanas y sobre éstas ponemos un poco de queso rallado y espolvoreamos un poco de orégano por encima.

Con el horno precalentado a 200º, calor arriba y abajo, introducimos nuestra bandeja. Normalmente tardan en cocinarse alrededor de 20 minutos, pero como siempre dependerá de nuestro horno. En cuanto veáis que están doraditas por encima será el momento de sacarlas y dejarlas enfriar.



Os pongo foto del corte.


¡ÑAM!

MONA DE PASCUA

Aprovechando el santo de mi madre (felicidades de nuevo má) y que ya estábamos prácticamente en Pascua hice esta mona "con un par" para celebrarlo. A pesar de la faena que lleva el esperar a que leven merece la pena por lo ricas que quedan. Como siempre hay que recordar que la masa de la mona de pascua valenciana queda algo seca, así que a mi me gusta acompañarla con un vasito de horchata o bien con un buen trozo de chocolate.


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INGREDIENTES:

- 500gr de harina
- 3 sobres de levadura seca de panadería (15gr aprox)
- 1/4 de litro de leche templada
- 100gr de mantequilla
- 80gr de azúcar
- Ralladura de 1 naranja y de 1 limón.
- 2 huevos duros y otros 2 sin cocinar.
- Fideos de colores
- Más azúcar para decorar

PREPARACIÓN:

Ponemos la harina y la levadura seca en un bol. Añadimos la mantequilla derretida, la leche templada, el azúcar, la ralladura de naranja y de limón, y un huevo. Lo mezclamos todo bien y formamos una bola de masa que debe quedar ligeramente pegajosa. Si es necesario añadiremos o bien un poco más de leche, o bien harina, según nos los pida la masa.

Cubrimos el bol con un paño y  lo ponemos en el horno durante 30 minutos a 50ºC, dejando la puerta del horno entreabierta con una cuchara de madera, hasta que veamos que la masa haya aumentado su volumen.

Una vez que la masa haya levado deberemos dar forma a nuestras monas. Aquí hay que dejar volar nuestra imaginación para darle forma a la masa con las figuras que queramos. En mi caso al ser el santo de mi madre hice su nombre con la masa. Las dos "L" están hechas con dos churros de masa enrollados, la "O" no es más que una bola de masa con un agujero enmedio como su fuera una rosquilla y la "I" la hice trenzando 3 churros de masa y una bolita para el punto.

Ponemos otra vez las monas durante 20 minutos más al horno a 50ºC para que crezca de nuevo la masa. Seguidamente batimos un huevo y pincelamos las monas, colocamos los dos huevos duros en su lugar (en este caso uno en la "O" y otro en la "I") y las espolvoremos con una buena capa de azúcar y decoramos con los fideos de colores.

Es el momento de hornearlas. Con el horno precalentado a 200ºC (calor arriba y abajo) introducimos las monas y dejamos que se hagan durante 30 minutos aprox, hasta que veamos que están doradas por arriba.

Sacamos las monas, las dejamos enfriar y... ¡¡¡a merendar!!!



TARTA DE CHOCOLATE

Esta receta es sencillísima de realizar y el resultado es sorprendente. Se trata de una tarta de chocolate que más bien es un bizcocho húmedo que se come con cucharilla (o tenedor), y en mi caso está cubierta por una fina capa de chocolate crujiente y azúcar glass como decoración.





El caso es que un día compré una caja de cupcakes de Belbake, pero en lugar de hacer los 12 cupcakes decidí hacer 1 grande (el gran cupcake) y.... mmmmmmm!!! Así que me guardé la caja para tener a mano la lista de ingredientes que llevan, y probando probando he dado con una proporción de ingredientes perfecta.

Espero que os animéis a hacerla y que la disfrutéis.

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INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
- 140gr de azúcar
- 125gr de harina
- 45gr de cacao en polvo desgrasado
- 3gr de levadura
- 125ml de leche
- 100ml de aceite de girasol
- 1 huevo

Para decorar:
- 75gr de chocolate para fundir
- 25gr de mantequilla sin sal
- Azúcar glass

PREPARACIÓN:

Ponemos en un recipiente grande los ingredientes secos tamizados previamente: la harina, el azúcar, el cacao y la levadura. Con una varilla de mano mezclamos bien todos los ingredientes.

En otro recipiente ponemos el huevo, la leche y el aceite y lo mezclamos bien con las varillas de mano. Seguidamente volcamos esta mezcla dentro del recipiente donde tenemos la mezcla de harina, cacao, azúcar y levadura. Ahora sólo queda mezclarlo hasta que esté todo bien integrado y verter la mezcla en nuestro molde para tartas previamente engrasado con un poco de aceite de girasol..
Precalentamos el horno a 160ºC, calor arriba y abajo y horneamos la tarta durante 25 minutos.

Pasado este tiempo sacamos la tarta del horno y la dejamos templar. Mientras tanto fundiremos los 75gr de chocolate al baño maría o en el microondas (cuidado si lo hacéis en microondas que no se os queme). Cuando esté derretido añadiremos la mantequilla hasta que se disuelva completamente y cubriremos la tarta con esta mezcla.

Finalmente cuando el chocolate haya solidificado espolvorearemos generosamente con azúcar glass toda la superficie de la tarta.
Ah! ¡Que se me olvidaba! Tened en cuenta que esta tarta está mucho mejor si la dejamos reposar hasta el día siguiente porque está mucho más jugosa. Yo la preparé para el día de Navidad, y la serví con helado de nata y sirope de chocolate. Y se conserva igual en nevera que a temperatura ambiente (siempre que no estemos en verano).

¡Espero que os guste!

COCA DE LLANDA

Aquí os dejo la receta del bizcocho típico de Valencia. Es un bizcocho que habitualmente se toma tanto para desayunar como para merendar y queda muy esponjoso.




¡¡Espero que la disfrutéis!!

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INGREDIENTES:

- 2 huevos L
- 350gr de harina
- 125gr de aceite de oliva
- 250ml de leche
- 200gr de azúcar
- 2 sobres de cada uno de gasificante (dos azules y dos blancos)
- la ralladura de un limón
- (opcional la ralladura de 1/2 naranja)

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en un cuenco grande y lo mezclamos todo bien con la ayuda de unas varillas de mano.

Precalentamos el horno a 190ºC. Vertemos la mezcla en un molde para tartas o bizcochos previamente engrasado y enharinado, o bien cubierto de papel de horno. En este momento cogemos un puñado de azúcar y espolvoreamos la superficie del bizcocho. Introducimos el bizcocho en el horno a media altura y dejamos cocer unos 40 minutos (dependerá de vuestro horno). Sabremos que está hecho cuando al pinchar con un palillo salga completamente limpio. Cuando queden 10 minutos de cocción abrimos el horno y lo espolvoreamos de nuevo con un poco de azúcar para que se le haga un poco de costra. Finalmente lo sacaremos del horno cuando al pincharlo con un palillo éste salga todo limpio.

Este tipo de bizcocho es ideal tanto para el desayuno como para la merienda. Se puede acompañar con un poco de chocolate.

Bon profit!


 

TORTA DE TOMATE

La torta de tomate me trae unos recuerdos buenísimos a la infancia, cuando la comía en el pueblo con mi abuelita. A día de hoy cuando paso por el horno del pueblo y veo que tienen torta siempre pico un trocito. Yo tengo mi propia receta que está igual de buena que la que preparan en el pueblo.



La base para la torta es la masa de pizza, así que no he puesto la receta de la masa para no repetir. Si necesitáis la receta de la masa he puesto un enlace que os lleva directamente a la explicación completa.

Bon appetit.

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INGREDIENTES:

- Masa de pizza (la receta aqui)
- 700gr de tomate triturado
- 2 pimientos verdes
- 2 latas de atún
- 1 chorrito de aceite
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 pellizco de sal
- Piñones

PREPARACIÓN:

Ponemos el aceite en una olla, suficiente para que cubra el fondo de la misma, y agregamos el tomate triturado y los pimientos cortados en cuadrados pequeñitos. Le añadimos la media cucharada de azúcar y la sal. Lo sofreímos todo durante unos 20 minutos, moviendo a menudo para que no se nos pegue nada en la olla.

Estiramos la masa de pizza en una bandeja de horno previamente engrasada y enharinada, o bien cubierta con papel de horno. Repartimos por encima el sofrito de tomate y pimiento. Seguidamente desmigamos el atún y lo repartimos por encima del tomate, apretándolo un poco con ayuda de la parte de atrás de una cuchara para que se humedezca y se integre en el sofrito. Por último dejamos caer los piñones por encima, repartidos por toda la superficie.

Precalentamos el horno a 190ºC e introducimos la torta a media altura durante 20 minutos. Para saber cuándo está hecha debemos fijarnos en los bordes de la masa, que se levantarán unos milímetros cuando esté bien cocida.

Dejamos que se enfríe y... ¡ya nos la podemos comer!

  (El dia que hice las fotos se me acabaron los piñones...)

EMPANADA DE PISTO

La empanada de pisto es una de las recetas de mi madre, y una de mis preferidas para merendar o cenar.

Como veis es muy sencilla y os aseguro que sale buenísima.
¡A cocinar se ha dicho!

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INGREDIENTES:

- 2 láminas cuadradas de hojaldre
- 300gr. de tomate triturado
- 1 pimiento verde
- 1 huevo duro
- 1 huevo mediano
- 2 latas de atún
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 pellizco de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN:

Ponemos 1 chorrito de aceite en una olla, seguido del tomate triturado y el pimiento verde troceado a cuadraditos pequeños. Añadimos el pellizco de sal y la media cucharadita de azúcar (esto sirve para quitarle un poco la acidez al tomate). Dejamos sofreír durante unos 15 minutos a fuego lento. ¡Ojo! El tomate salta mucho, así que mejor que dejéis la olla tapada. Es importante remover de vez en cuando para evitar que se nos pegue en la parte de abajo.

Por otra parte sacamos el atún de las latas desmigándolo un poco, y picamos el huevo duro.

Cuando el tomate y el pimiento ya estén sofritos apartamos la olla del fuego y le añadimos el huevo duro picado y el atún, y lo removemos un poco para que se mezcle todo. En una bandeja de horno colocamos un papel antiadherente y encima una de las láminas de hojaldre. Sobre esa lámina vertemos nuestra mezcla de tomate y con ayuda de una cuchara lo repartimos dejando un dedo de masa por los bordes. Después tapamos con la otra lámina de hojaldre y con un tenedor chafamos los bordes pegándolos bien, de manera que no se salga el relleno. Pintamos por encima con huevo batido para darle brillo y pinchamos con un tenedor la parte de arriba de para que no se hinche demasiado.

Precalentamos el horno a 200ºC e introducimos la empanada durante 20 minutos, o bien hasta que esté dorada (cada horno es un mundo).

Dejamos enfriar y... ¡¡a comeeeeeeer!!

MASA DE PIZZA

¡Qué rica está la pizza! Y todavía mejor si la masa la preparamos nosotros mismos. Lleva un poco de faena, pero sin duda merece la pena prepararla y disfrutarla después con los amigos, algunos de ellos incrédulos de que la masa sea completamente casera.

¿Os animáis a intentarlo?

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INGREDIENTES:

- 500gr de harina de fuerza
- 25gr de aceite de oliva
- 120ml de agua tibia
- 1 vaso de agua tibia
- 25gr. de levadura fresca (Levital)
- un pellizco de sal

PREPARACIÓN:

Ponemos la harina en un cuenco grande y amplio. Hacemos un hueco en el centro, como si fuera un volcán, y vertemos dentro el aceite y la levadura disuelta en los 120ml de agua tibia. Añadimos la sal por las orillas del cuenco y comenzamos a mezclarlo todo. Sobre la marcha, conforme la masa lo pida, iremos añadiendo agua poco a poco, volviendo a amasar cada vez que pongamos agua. Cuando ya esté toda la harina bien integrada formando una bola la sacaremos del cuenco y la amasaremos durante unos 5 minutos más sobre una superficie plana previamente enharinada. Seguidamente la dejamos en el mismo cuenco donde la hemos preparado, cubrimos con un paño húmedo, y la dejamos que suba durante 2 horas. Pasado ese tiempo sacamos la masa, volvemos a amasarla durante 5 minutos y procedemos a dejarla de nuevo en el cuenco durante una hora más.

Pasado este tiempo la masa habrá duplicado su volumen inicial, así que nos dará para hacer dos pizzas del tamaño de una bandeja de horno. Con cuidado y sin chafarla demasiado sacamos la masa del cuenco y la dividimos en dos partes con ayuda de un cuchillo. Colocamos una de las partes en la bandeja del horno y la estiramos con ayuda de un rodillo, espolvoreando un poco de harina tanto por arriba como por debajo para que no se nos quede pegada ni a la bandeja ni al rodillo.

Es importante estirar bien la masa y que quede fina, porque después con el calor del horno la masa volverá a subir y la masa quedará gordita.

Ahora ya sólo falta poner el tomate con el orégano, la mozzarella y los ingredientes que os guste. Precalentamos el horno a 200ºC e introducimos la bandeja con la pizza a media altura. ¡¡En unos 18-20 minutos la pizza estará lista!!

Venga, ¡a pringarse las manos se ha dicho!

CROISSANTS VARIADOS


Esta receta es prácticamente igual que la de los croissants de chocolate, sólo cambia el relleno.

Salen igual de buenos o todavia más que los de chocolate, y con estos no habrá problema si hay algún diabético invitado a comerlos.


¡A disfrutar!

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INGREDIENTES:

- Masa de hojaldre
- Jamon york
- Queso en lonchas
- Sobrasada
- Salchichas frankfurt
- Paté
- Jamón serrano
- 1 huevo mediano

PREPARACIÓN:

Ponemos las láminas de hojaldre ya estiradas encima de la mesa. Cortamos las láminas en triángulos alargados. En la parte más ancha colocaremos el relleno que más nos guste: jamón york, salchichón queso, paté, sobrasada, salchichas... ¡Cualquier cosa que se os ocurra!

Una vez tengamos todo el relleno colocado enrollaremos con cuidado los triángulos, dándoles la forma de croissant. Tendremos cuidado de apretarlos un poquito para que la masa se pegue bien y evitar pérdidas del relleno.

Mientras batimos el huevo y pintamos los croissants, precalentaremos el horno a 200ºC. Introducimos la bandeja de los croissants en el horno y los dejaremos durante unos 20 minutos aproximadamente. Estarán listos cuando los veamos dorados por arriba y veamos que han aumentado considerablemente de volumen.

Y listo! Los dejamos enfriar un poquito y a comer!!

CROISSANTS DE CHOCOLATE

Estos croissants son faciíiiisimos de hacer y muy rápidos de preparar. Además están muy buenos, no tienen nada que envidiarle a los croissants que hacen en las panaderías.


Con estos croissants dejaréis a más de uno con la boca abierta.

¡Que aproveche!

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INGREDIENTES:

- 2 láminas de masa de hojaldre (mejor si son redondas)
- Crema de cacao o Nocilla
- 1 huevo mediano
- Azúcar glass

PREPARACIÓN

Colocamos la masa de hojaldre ya estirada encima de la mesa y cortamos triángulos cuya base sea de unos 3-4 dedos. Si la masa es redonda es mucho más fácil y podemos cortarla en 8 porciones (como si fuera una pizza). Una vez cortados todos los triángulos colocaremos una cucharada de crema de cacao en la base del triángulo. Partiendo desde la base enrollamos la masa de hojaldre en dirección a la punta del triángulo y al final enrollaremos las puntas y las doblaremos hacia dentro dándoles la forma de croissant.

Precalentaremos el horno a 200ºC y mientras tanto pintamos los croissants con el huevo batido. Los dejaremos hornear a media altura unos 20 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados.


Finalmente los sacamos del horno y dejamos que se enfríen un poco encima de una rejilla y los espolvorearemos azúcar glass y... ¡ñam ñam!


En esta ocasión hice sólo 2 croissants grandíiisimos (6 raciones por cada uno de ellos). En lugar de espolvorearlos con azúcar glass hice un sirope hirviendo 30ml de agua con 60gr de azúcar. En cuanto salieron los croissants del horno los pincelé con el sirope que ya estaba templado y decoré por encima con fideos de chocolate. ¡Mucho mejores que los de algunas panaderías!